带你见识一下珲春朝鲜族美食桔梗的(珲春朝鲜族特色菜)
2023-08-20 14:37来源:思娟阅读量:0
挖桔梗舒筋活血,制作桔梗享受过程,吃桔梗享受美味。请跟随摄影师的镜头去珲春敬信享受桔梗的挖、制作、吃全过程吧!
"桔梗"是朝鲜族人民喜爱吃的一种野菜,《桔梗谣》是朝鲜族民谣。朝鲜族民歌流畅欢快,听朝鲜族民歌时,往往会让你不由自主的抖肩、随着音乐的节奏而翩翩起舞。"桔梗哟,白白的桔梗长满山野,只要挖出一两棵,就可以装满我的小菜筐,哎嘿哟哎嘿哟,你呀,叫我多难过,因为你长的地方叫我太难挖。这首民歌,音乐轻快明朗,生动地塑造了朝鲜族人民勤劳活泼的形象。
桔梗,别名包袱花、铃铛花、僧帽花,是多年生草本植物,茎高20~120厘米,通常无毛,偶密被短毛,不分枝,极少上部分枝。叶全部轮生,部分轮生至全部互生,无柄或有极短的柄,叶片卵形,卵状椭圆形至披针形,叶子卵形或卵状披针形,花暗蓝色或暗紫白色,可作观赏花卉;其根可入药,有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用,中医常用药。在中国东北地区常被腌制为咸菜,在朝鲜族集聚地区被用来制作泡菜,当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称,有人会误以为桔梗乃桔子的梗,但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。
桔梗喜凉爽气候,耐寒、喜阳光。生长在海拔1100m以下的丘陵地带,半阴半阳的砂质土壤中。
药用价值:宣肺,利咽,祛痰,排脓。用于咳嗽痰多,胸闷不畅,咽痛,音哑,肺痈吐脓。
使用价值:桔梗为药食两用品种,市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制两种,代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品。
桔梗菜制作方法:
1.鲜桔梗先用水泡一下,将姜、葱、蒜切碎,虾酱剁碎。
2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。
3.梨、苹果去皮,用搅拌机打成泥状。
4.将所有调料放入小盆里,在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀,再放一勺熟白芝麻。
5.搅拌均匀。
6.桔梗沥干水,用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味,再用清水洗几遍。
7.攥干桔梗,放入一个大点儿的容器里,倒入拌好的调料。
8.戴上一次性手套,用手抓匀拌匀后装盘即可食用。
吉林日报社出品
策划:姜忠孝
摄影:李金女
作者:卜丽峰
编辑:吴茗
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